mas nada como voltar a falar de algo que gosto, COZINHA. Para alguns, pode parecer estranho a receita de hoje mas é algo que remete a minha infância. Minha mãe para driblar a repulsa que normalmente as crianças tem com algo fora do normal, me apresentou a língua como "carne molinha" e não é que deu certo, não recusei e sempre que posso degusto esse prato. Poderia fazer mais vezes, mas infelizmente minha esposa e filho não sabem apreciar uma iguaria. Bem, a vontade de cozinhar uma língua veio depois de um encontro com uma amiga nossa (minha e de minha esposa), conversa vai conversa vem uma vizinha nossa que estava presente, comentou que gostava de língua, então acendeu aquela luzinha, pronto farei um língua disse no momento. Essa língua fiz com vinho tinto, para acompanhar, purê de batata com queijo coalho e arroz com açafrão.
Língua ao Vinho Tinto
Ingredientes:
1 Língua
2 Taças de Vinho Tinto
1 Cebola pequena
1 Tomate
Alho a gosto
Pimenta de Cheiro
3 Rodelas de Pimentão
Folhas de Louro
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Modo de Fazer: Limpe a língua o máximo que puder, depois coloque-a numa panela de pressão e coloque água o suficiente para cobrir com 2 dente de alho e quando pegar pressão, deixe por 10 minutos. Após retirá-la, retire a pele grossa que cobre, depois corte em pequenos medalhões e reserve. Pique a cebola, tomate, pimentão, alho e a pimenta de cheiro (sem a semente) e reserve. Aqueça o azeite, doure o alho, coloque a cebola, depois o tomate, pimentão e a pimenta de cheiro, refolgue os temperos em fogo baixo, coloque a língua e volte a refolgar em fogo baixo, coloque sal e pimenta a gosto depois duas conchas da água do cozimento inicial da língua, quando começar a encorpar, coloque o vinho e deixe cozinhando em fogo baixo até reduzir. Se for necessário, acrescente água e mais vinho (pouco). Ao final do cozimento, coloque coentro picado.
Um conselho, esqueçam que estão cozinhando ou comendo um língua, tentem sentir o sabor da carne, vale a pena. Abraços até a próxima.
